Для больших городов этот бизнес не нов, и найти свою нишу в нем очень трудно. Например в Москве около 150 кофеен, свыше 60% которых занимают сетевые игроки. Но в малых городах он еще не очень развит. И если вы располагаете такой возможностью, то можете заработать на небольшой кофейне. Как вы поняли тема статьи «Как открыть кофейню».
Чтоб открыть кофейню, вам первым делом нужно решить вопрос местоположения. Нужно выбрать оживленное место. Неподалеку от торгово-офисных центров или больших учебных заведений. Площадь помещения должна быть не менее 80 м2. В теплое время года можно cделать площадку для летних столиков. Учитывайте этот факт при выборе помещения.
Другой вопрос: дизайн интерьера. Для его решения лучше обратится к профессионалу.
Для нашей кофейни не требуются официанты, клиенты сами подходят к стойке и делают заказы.
В меню лучше включать, по мимо кофе и чая, недорогие десерты, безалкогольные напитки, простые салаты., пирожные. Так же можно, включить в меню блинчики и пиццу. Но это чревато большими вложениями, которые дольше окупаются.
Выбрать оборудование для кофейни очень трудно. Тут скорее всего тоже придется обратится к специалистам. Представители фирм тут вам не помощники. У них свои задачи. Для начала, вы можете приобрести подержанное оборудование. Вам его должны продать с гарантией, так что вы ни чем не рискуете. В некоторых фирмах можно взять бесплатно новую кофе-машину с условием долгосрочных закупок кофе у этой фирмы.
Окупаемость кофеен обычно происходит после 2 лет работы.
Подобрать персонал не очень трудно, за исключением человека который будет готовить кофе (бариста). На эту должность нужно брать обученного человека с опытом работы. От его умения, зависит приток клиентов в вашу кофейню.
